Don Carlos

Carnes y Vinos

BBQ Bistrô Churrascaria
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Há uma longa história por trás do Don Carlos. Nosso restaurante tradicional de carnes, cujo nome presta homenagem a Carlos Gardel, foi fundado em Buin, em 1985, pelo argentino Carlos Sampieri, que naquela época não sabia muito sobre culinária, mas - como todo bom transandino - era um especialista.

Churrasqueiro e, acima de tudo, conhecedor dos pontos ideais de cozimento para cada corte. Por esse motivo, erradicou os tradicionais braseiros de suas instalações: ele não estava disposto a cozinhar demais as carnes que importava diretamente das pampas argentinas. Foi assim que o local rapidamente ganhou fama, graças aos seus churrascos com brasas de madeira e cortes inovadores para a época, como o rabo de cuadril e a ponta de agulha. Tudo, é claro, acompanhado pelo inevitável chimichurri.

O molho tradicional era uma novidade para os paladares santiaguinos em meados dos anos 80, e tornou-se o selo que consagrou a proposta de Sampieri; a quem era comum ver se aproximando das mesas para cumprimentar os comensais, perguntar se estava tudo bem e se precisavam de mais alguma coisa. Com o tempo, foram acrescentadas filiais no setor oriental à localização de Buin. da capital, onde surgiram novas amizades e clientes habituais; como o esquadrão honorário do Colo-Colo, que cada vez que ganhava um campeonato era comemorado - por cabal! - no Don Carlos. uma de suas As localizações mais emblemáticas foi a localizada na esquina da avenida Kennedy com o padre Hurtado, que desapareceu devido a um incêndio violento em dezembro de 2007.

Felizmente, o local estava fechado e não houve feridos. Faz uma década, em 2012, que o restaurante reabriu em sua localização atual. localização no bairro El Golf, desta vez com um conceito gastronômico mais desenvolvido, uma clara vocação para o vinho, almoços executivos e jantares para fechar grandes negócios. A atmosfera familiar tradicional, que sempre distinguiu o Don Carlos, permanece intacta até hoje. Com um design renovado e uma clientela crescente e sempre fiel, o Don Carlos mantém a mesma qualidade, tradição e serviço de seus quase quatro décadas de história.

Muitos de nossos trabalhadores têm um sentimento de pertencimento enraizado com o restaurante, já que alguns funcionários trabalham há décadas e têm ótimas anedotas junto com seu fundador, a quem lembram com grande respeito e afeto. Por exemplo, Don Juan Carlos, Chefe de Garçons, atualmente tem mil histórias emblemáticas que pode contar.

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Isidora Goyenechea 2895, Vitacura

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