Maipo Valley

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Maipo se trouve à l'extrême nord de la vaste Vallée Centrale du Chili, s'étendant du nord de la Vallée de Rapel jusqu'à ce que la campagne commence à céder la place aux maisons et aux routes dans les banlieues sud de Santiago. La Cordillère Côtière sépare la région de la côte pacifique, et à l'est, la Cordillère des Andes s'élève soudainement et dramatiquement, séparant Maipo de la région argentine de Mendoza.
 
La vallée de Maipo est le berceau de la viticulture au Chili. Les premières vignes ont été plantées autour de Santiago à la naissance de la ville dans les années 1540, mais ce n'est qu'au 19ème siècle que la viticulture a commencé à se développer de manière significative, en tant que résultat indirect de Chiliens entrepreneurs devenant riches grâce à la richesse minérale trouvée dans le désert d'Atacama au nord. Il est devenu à la mode pour ces personnes riches de voyager en France, et elles sont inévitablement rentrées chez elles avec des vignes à planter dans leurs nouveaux domaines viticoles influencés par la France. Les vignobles de Cousino Macul, Concha Y Toro et Santa Rita ont été développés pendant cette période, et ils restent aujourd'hui des noms importants de l'industrie vinicole chilienne.
 
Les vignobles de l'Alto Maipo (ou Haut Maipo) longent le bord est de la Cordillère des Andes, où ils bénéficient d'altitudes comprises entre 400 et 760 mètres au-dessus du niveau de la mer. À cette hauteur, le soleil chaud pendant la journée est suivi de nuits plus froides, ce qui ralentit la maturation. Cela prolonge la saison de croissance, conduisant à des raisins équilibrés entre la maturité et l'acidité. Les sols colluviaux de l'Alto Maipo (ceux descendus des montagnes au fil du temps par la gravité par opposition aux rivières) sont rocheux et drainants, et sont considérés comme excellents pour la viticulture : les vignes doivent travailler davantage pour l'eau dans le sol, mettant ainsi leur énergie dans la production de petites baies avec une forte concentration de sucres et d'acides.
 
L'Alto Maipo, qui englobe les sous-régions de Puente Alto et Pirque, est la plus prestigieuse des zones viticoles de Maipo. C'est ici que l'on trouve les vignobles de Don Melchor, Almaviva et Vinedo Chadwick le long des rives du fleuve Maipo et parmi les maisons et les bâtiments de Santiago lui-même.
 
Le Maipo central (parfois appelé Maipo Medio) est le terrain plus bas juste à l'ouest de l'Alto Maipo, entourant les villes de Buin et Paine. Le climat y est légèrement plus chaud que dans l'Alto Maipo, et les sols sont légèrement plus argileux et fertiles, ce qui conduit à un style de vin légèrement moins raffiné. Le Cabernet Sauvignon est toujours le cépage le plus cultivé, mais il y a aussi des plantations substantielles de vignes de Carmenère, le climat plus chaud étant bien adapté à ce cépage emblématique chilien.
 
Le Maipo Bajo (ou bas Maipo) se concentre sur les villes d'Isla de Maipo et Talagante. L'industrie vinicole ici est plus préoccupée par la vinification que par la viticulture, et bien qu'il y ait quelques vignobles, il y a beaucoup de caves. Undurraga et De Martino ne sont que deux des noms que l'on peut trouver dans cette partie du Chili, produisant des vins avec des raisins venant de tout le pays. Quelques travaux de viticulture ont lieu ici près de la rivière, où les brises fraîches créent des microclimats adaptés à la culture de variétés de vin blanc, ainsi que du Cabernet Sauvignon.
 
Les précipitations annuelles dans le Maipo sont très faibles et le climat est à la fois chaud et sec, donc l'arrivée de progrès technologiques dans les années 1980 a apporté une certaine constance à la vinification ici. L'irrigation goutte à goutte donne aux viticulteurs un moyen de lutter contre les périodes sèches prolongées, tandis que les cuves en acier inoxydable et les fûts de chêne permettent une fermentation contrôlée et un vieillissement de qualité.
 
Outre le Cabernet Sauvignon et le Carmenère, une grande variété de cépages sont plantés dans la vallée de Maipo, notamment le Merlot, le Syrah, le Chardonnay et le Sauvignon Blanc.

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