Du désert d'Atacama aux forêts humides du nord.

Le Chili se distingue par son étendue territoriale et sa diversité géographique caractéristique en Amérique latine. En raison de cela, ses zones viticoles sont variées, du désert d'Atacama aux forêts humides du nord, près du célèbre Valle del Maipo.

Profitant des conditions climatiques particulières et de la fertilité du sol des vallées viticoles du pays, le Chili a été favorisé par une production de vins de qualité digne d'exportation. Cela a renforcé l'image du pays en tant que fournisseur de produits agricoles, ouvrant la voie à une large gamme de produits dans ce domaine.

Parmi les vignobles suivants, vous trouverez une variété de souches pour goûter le meilleur que le Chili a à offrir; Viña Concha y Toro, Viña Errázuriz, Viña Casa Silva, Viña Tres Palacios, Viña Tamaya, Viña Tabalí et bien d'autres.
 

1. Sauvignon blanc

 
Ce cépage de vin blanc pousse principalement dans le nord et l'est de Santiago, dans des sols argileux exposés au soleil nord. Il a des odeurs de foin et de groseille à maquereau, ainsi qu'une forte acidité. Les souches à climat chaud sont bonnes pour le vieillissement en fût.
 

2. Chardonnay

 
Les sols calcaires et une température assez chaude sont des conditions de croissance idéales pour cette variété. La Vallée de Casablanca au Chili offre des conditions de croissance optimales pour cette souche. Parmi ses caractéristiques, on trouve son parfum neutre, qui peut varier entre une fragrance plutôt melon et exotique, et sa bonne acidité.
 

3. Riesling

 
Le Riesling est principalement cultivé dans les vallées les plus dures du Chili, au sud de Santiago : Rapel, Curicó et Maule. Ces dernières années, le Riesling a attiré l'attention de vignerons novateurs désireux d'essayer de nouvelles choses. En tout cas, en raison du climat lumineux et chaud du Chili, cette souche joue un rôle relativement insignifiant. Le Riesling a des teintes verdâtres à dorées et un goût délicat, frais, parfois minéral. Son parfum est dominé par des notes d'agrumes telles que le pamplemousse et le citron, ainsi que la pomme et la fruit de la passion. Le Riesling transmet également le terroir, ou le caractère, de la région où il pousse particulièrement bien.

4. Cabernet Sauvignon

 
Il est cultivé depuis environ 150 ans et pousse sur des vignes aux racines authentiques. La température modérée, la faible production et les raisins complètement mûrs fournissent la matière première idéale pour les vinificateurs. Cette variété produit des vins fruités et intenses avec une teneur élevée en tanins. Le parfum de ces vins est dominé par la cassis, tandis que les souches chiliennes ont un parfum distinct d'eucalyptus.
 

5. Merlot

 
Il est appelé la "petite sœur" de la souche Cabernet. C'est la deuxième variété noble la plus importante du Chili. Si les vignes sont très prolifiques, elles produisent des vins de table relativement basiques. Le Merlot, dans l'ensemble, a une saveur plus douce et un parfum moins angulaire que le Cabernet Sauvignon.
 

6. Carménère

 
La souche carménère est la marque déposée des vins chiliens. En 1994, un vigneron français a trouvé de véritables exemples de cette souche au Chili, qui avaient été précédemment classés comme merlot. Depuis lors, le Carménère est produit à un haut niveau dans les vignobles au sud de Santiago. Il a une forte teinte rouge et un parfum de baies ; il est très délicieux et puissant. Comme la teneur en tanins est plus faible que celle du Cabernet Sauvignon, c'est un vin léger avec une finale agréable. Il est recommandé de le boire quand il est jeune.
 

7. Syrah

 
La Syrah est une souche de vin de haute qualité mais pas particulièrement productive. On pensait autrefois qu'il s'agissait d'un raisin de basse qualité ; cependant, il appartient désormais aux vignes nobles. L'élaboration de la Syrah est difficile car les vignes ne supportent pas un peu ou beaucoup de soleil. Lorsque leurs raisins atteignent une maturité parfaite, les experts les considèrent parmi les meilleurs au monde. L'hémisphère sud, avec son climat plus stable, offre de meilleures conditions de croissance pour cette souche. Le vin de Syrah a une couleur sombre et une concentration élevée en tanins, ainsi qu'un parfum intense de groseille rouge. Une longue maturation en bouteille est conseillée pour son vieillissement.
 

8. Pinot noir

 
Ce raisin à peau fine, nommé ainsi en raison de sa forme conique sur la vigne, est très sensible à la température, au type de sol, à la taille et à la méthode de culture, c'est pourquoi il est considéré comme le plus "capricieux" du monde. Pour ces raisons, même si la souche préfère le soleil brillant et les sols calcaires peu profonds à haute perméabilité, qui sont typiques de la vallée centrale du Chili, peu de pinot noir est produit au Chili. Dans des conditions idéales, le pinot noir crée des vins harmonieux, veloutés et doux, avec un merveilleux bouquet fruité et une faible teneur en tanins.