Van de Atacamawoestijn tot de vochtige bossen in het noorden.

Chili valt op vanwege het feit dat het land een breed grondgebied heeft met een karakteristieke geografische diversiteit binnen Latijns-Amerika. Hierdoor zijn de wijnbouwgebieden divers, van de Atacamawoestijn tot de vochtige bossen in het noorden, nabij de beroemde Maipo Vallei.
 
Met gebruikmaking van de specifieke klimatologische omstandigheden en de vruchtbaarheid van de bodem die de wijnvalleien van het land presenteren, is Chili bevoorrecht met een productie van kwaliteitswijnen die het waard zijn om geëxporteerd te worden. Dit versterkte het imago van het land als leverancier van landbouwproducten, waardoor er een breed scala aan producten op dit gebied mogelijk werd.

Binnen de volgende wijngaarden vindt u een verscheidenheid aan druivensoorten om het beste te proeven dat Chili te bieden heeft; Viña Concha y Toro, Viña Errázuriz, Viña Casa Silva, Viña Tres Palacios, Viña Tamaya, Viña Tabalí en nog veel meer.
 

1. Sauvignon blanc

 
Deze witte wijn druif groeit voornamelijk in het noorden en oosten van Santiago, in kleigronden met zonnige noordhellingen. Het heeft een geur van hooi en kruisbes, evenals een sterke zuurgraad. Druivensoorten uit warme klimaten zijn goed voor vatveroudering.
 

2. Chardonnay

 
Kalkhoudende bodems en een ietwat warme temperatuur zijn ideale groeiomstandigheden voor deze variëteit. De Casablanca Vallei in Chili biedt optimale groeiomstandigheden voor deze druif. Onder de kenmerken bevindt zich zijn neutrale geur, die kan variëren van enigszins meloenachtig tot exotisch, en zijn goede zuurgraad.
 

3. Riesling

 
Riesling wordt voornamelijk verbouwd in de ruwste valleien van Chili ten zuiden van Santiago: Rapel, Curicó en Maule. De afgelopen jaren heeft Riesling de aandacht getrokken van vooruitstrevende wijnmakers die graag nieuwe dingen willen proberen. In elk geval speelt deze druivensoort een relatief onbeduidende rol vanwege het heldere en hete klimaat van Chili. Riesling heeft groenachtige tot gouden tinten en een delicate, frisse, af en toe minerale smaak. Zijn geur wordt gedomineerd door citrustonen zoals grapefruit en citroen, evenals appel en passievrucht. Riesling geeft ook het terroir, of karakter, van de regio waar het bijzonder goed groeit, door.

4. Cabernet Sauvignon

 
Het wordt al ongeveer 150 jaar geteeld en groeit op wijnstokken met echte wortels. De milde temperatuur, lage opbrengst en volledig rijpe druiven leveren het ideale basismateriaal voor wijnmakers. Deze variëteit produceert fruitige, intense wijnen met een hoog tanninegehalte. De geur van deze wijnen wordt gedomineerd door zwarte bessen, terwijl de Chileense soorten een duidelijke eucalyptusgeur hebben.
 

5. Merlot

 
Het wordt de "kleine zus" van de Cabernet soort genoemd. Het is de op een na belangrijkste edele variëteit in Chili. Als de wijnstokken zeer productief zijn, zijn ze relatief eenvoudige tafelwijnen. Merlot heeft over het algemeen een zachtere smaak en een minder hoekige geur dan Cabernet Sauvignon.
 

6. Carménère

 
De carménère druif is het handelsmerk van Chileense wijnen. In 1994 vond een Franse wijnmaker legitieme voorbeelden van deze druif in Chili, die daarvoor als merlot waren geclassificeerd. Sindsdien wordt Carménère op hoog niveau geproduceerd in de wijngaarden ten zuiden van Santiago. Het heeft een sterke rode kleur en een bessen geur; het is zeer smakelijk en krachtig. Omdat het tanninegehalte lager is dan dat van Cabernet Sauvignon, is het een lichte wijn met een aangename afdronk. Het wordt aanbevolen om het jong te drinken.
 

7. Syrah

 
Syrah is een kwalitatief hoogwaardige wijnsoort die niet bijzonder productief is. Het werd ooit beschouwd als een lage kwaliteit druif; nu behoort het echter tot de edele wijnstokken. De verwerking van Syrah is lastig omdat de wijnstokken geen weinig of veel zon verdragen. Als hun druiven perfect rijp zijn, worden ze door experts beschouwd als een van de beste ter wereld. Het zuidelijk halfrond, met zijn meer stabiele klimaat, biedt superieure groeiomstandigheden voor deze soort. Syrah wijn heeft een donkere kleur en een hoge concentratie tannines, evenals een sterke geur van rode bessen. Een lange rijping in de fles wordt aangeraden voor de veroudering ervan.
 

8. Pinot noir

 
Deze dunne druif, vernoemd naar de kegelvorm waarin het zich ontwikkelt aan de wijnstok, is zeer gevoelig voor temperatuur, bodemtype, snoeien en groeimethode, waardoor het wordt beschouwd als 's werelds meest 'Koppige'. Om deze redenen wordt er zelfs hoewel de soort de voorkeur geeft aan de heldere zon en ondiepe kalkhoudende bodems met een hoge permeabiliteit, die typisch zijn voor de centrale vallei van Chili, weinig pinot noir geproduceerd in Chili. Onder ideale omstandigheden maakt pinot noir wijnen die harmonieus, fluweelzacht en soepel zijn, met een heerlijk fruitige boeket en een laag tanninegehalte.